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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Die chemische Zusammensetzung der löslichen Kolloide im Saft von schwarzen Johannisbeeren und deren Auswirkung auf die Verarbeitungstechnologie = The chemical composition of soluble colloids in the juice of black currants and their effect on processing technology / vorgelegt von Rainer Kressmann
Person(en) Kressmann, Rainer (Verfasser)
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: [2003]
Umfang/Format Online-Ressource, ca. 1,6 MB
Andere Ausgabe(n) Erscheint auch als Druck-Ausgabe: Kressmann, Rainer: Die chemische Zusammensetzung der löslichen Kolloide im Saft von schwarzen Johannisbeeren und deren Auswirkung auf die Verarbeitungstechnologie
Hochschulschrift Gießen, Univ., Diss., 2001
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:hebis:26-opus-11217
URL http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2003/1121/pdf/KressmannRainer-2001-07-09.PDF (kostenfrei zugänglich)
http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2003/1121/index.html (Verlag)
Schlagwörter Schwarze Johannisbeere ; Fruchtsaftherstellung ; Pektine ; Kolloid ; Polysaccharide ; Online-Publikation
Sachgruppe(n) 42 Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien

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