Katalog der Deutschen Nationalbibliothek

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Neuigkeiten Dienstag 18. November 2025: Die Lesesäle der Deutschen Nationalbibliothek in Frankfurt am Main öffnen wegen einer Personalversammlung erst ab 13 Uhr. // Tuesday 18 November 2025: The reading rooms of the German National Library in Frankfurt am Main will open at 13:00 due to a staff assembly.
 
Neuigkeiten Mittwoch, 19. November 2025: Die Deutsche Nationalbibliothek in Leipzig ist geschlossen.
 
 

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Titel The sourdough microflora Microbiological, biochemical and breadmaking characteristics of doughs fermented with freeze-dried mixed starters, freeze-dried wheat sourdough and mixed fresh-cell starters / by L. Cossignani, M. Gobbetti, P. Damiani, A. Corsetti, M. S. Simonetti, G. Manfredi
Person(en) Cossignani, L. (Verfasser)
Gobbetti, M. (Verfasser)
Damiani, P. (Verfasser)
Corsetti, A. (Verfasser)
Simonetti, M. S. (Verfasser)
Manfredi, G. (Verfasser)
Organisation(en) SpringerLink (Online service) (Sonstige)
Umfang/Format 1 Online-Ressource.
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2405071210508.519209664811
DOI: 10.1007/BF01267776
URL https://doi.org/10.1007/BF01267776
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 1996
DDC-Notation 664.7 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: European food research and technology (Bd. 203, Nr. 1, date:1.1996: 88-94)
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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