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Titel Zur Alkalibehandlung von Proteinen 1. Mitt. Das Verhalten der Sulfhydryl und Disulfidgruppen in alkalibehandeltem β‐Lactoglobulin und α‐Lactalbumin
Person(en) Nötzold, H. (Verfasser)
Schlegel, B. (Verfasser)
Breitfeld, D. (Verfasser)
Freimuth, U. (Verfasser)
Umfang/Format Online-Ressource (pdf)
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2405090345193.640161476273
DOI: 10.1002/food.19770210807
URL https://doi.org/10.1002/food.19770210807
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 19.10.2006
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Nahrung (Bd. 21, 2006, Nr. 8: 697-704. 8 S.)

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