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Titel Complex Gels of Proteins and Acidic Polysaccharides. Part II. The Effect of Electrostatic Interaction on Structure Formation in Complex Gels of Gelatin and Alginate †
Person(en) Muchin, M. A. (Verfasser)
Streltsova, Z. A. (Verfasser)
Vajnerman, E. S. (Verfasser)
Tolstoguzov, V. B. (Verfasser)
Umfang/Format Online-Ressource (pdf)
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2405090547279.565507650474
DOI: 10.1002/food.19780221005
URL https://doi.org/10.1002/food.19780221005
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 19.10.2006
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Nahrung (Bd. 22, 2006, Nr. 10: 867-871. 5 S.)

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