Katalog der Deutschen Nationalbibliothek

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Titel Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern. 3. Mitt. Veränderung der Scherfestigkeit von Proteinfasern durch Dialdehydstärke ohne Erhöhung des pH‐Wertes †
Person(en) Schmandke, H. (Verfasser)
Hartmann, B. (Verfasser)
Umfang/Format Online-Ressource (pdf)
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2405120515502.459072913894
DOI: 10.1002/food.19760201011
URL https://doi.org/10.1002/food.19760201011
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 19.10.2006
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Nahrung (Bd. 20, 2006, Nr. 10: 919-922. 4 S.)

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