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Titel Untersuchungen zur Maillard‐Reaktion zwischen β‐Lactoglobulin und Lactose. 2. Mitt. Der Einfluß der Thiol‐ und Disulfidgruppen auf die Beschaffenheit der makromolekularen Reaktionsprodukte †
Person(en) Ludwig, E. (Verfasser)
Umfang/Format Online-Ressource (pdf)
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2405130555242.500332776348
DOI: 10.1002/food.19790230508
URL https://doi.org/10.1002/food.19790230508
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 19.10.2006
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Nahrung (Bd. 23, 2006, Nr. 5: 531-536. 6 S.)

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