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Personen
Link zu diesem Datensatz https://d-nb.info/gnd/1080996990
Person Pauli, Ernst
Geschlecht männlich
Quelle Hist. Lex. Schweiz
Zeit Lebensdaten: 1886-1960
Land Schweiz (XA-CH)
Beruf(e) Koch
Hotelier
Weitere Angaben Kaufmänn. Lehre, Kochlehre im Hôtel du Grand Pont in Lausanne. Ab 1919 Kochlehrer an der Schweiz. Hotelfachschule Luzern. Umfangreiche Publikationstätigkeit. P.s mehrfach übersetztes Standardwerk "Lehrbuch der Küche" (1930, 132005; genannt "Der P."), ursprünglich auf Rezepten von Maître Auguste Escoffier basierend, wurde von P.s Sohn Eugen (1926-81) und dessen Sohn Philipp (geboren 1957) weiterentwickelt. 1937-56 Restaurateur des Bahnhofbuffets Aarau. 1955 Ehrenmitglied des Schweiz. Wirtevereins.
Typ Person (piz)





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