Katalog der Deutschen Nationalbibliothek

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Sachbegriffe
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Sachbegriff Geliermittel
Quelle B 1986, EBC-Thes.
Erläuterungen Definition: Stoffe, die Lebensmitteln d. Beschaffenheit e. Gels verleihen
Synonyme Gelbildner
Oberbegriffe Zusatzstoff
Hydrokolloid
Thematischer Bezug Verwandter Begriff: Verdickungsmittel
DDC-Notation 664.25
Systematik 31.11 Lebensmitteltechnologie
Andere Normdaten LCSH: Gelation
RAMEAU: Gélification
Untergeordnet 1 Datensatz
  1. Xanthan
    Geliermittel
Thema in 10 Publikationen
  1. Formulation, extrusion, and application of beef and chicken collagen gels
    Oechsle, Anja Maria. - Hohenheim, 2016
  2. Enzyme aus Basidiomyceten zur Modifikation von Hydrokolloid-Systemen
    Matthes, René. - Hannover : Technische Informationsbibliothek und Universitätsbibliothek Hannover (TIB), 2013
  3. ...
Maschinell verknüpft mit 2 Publikationen
  1. Geflüchtete - verschärfen Unschärfen
    Kemp, Peter Heinrich. - Norderstedt : Books on Demand, 2017
  2. Zur physikalischen und chemischen Charakterisierung von Pektinpräparaten
    Enthalten in European food research and technology Bd. 137, Nr. 6, date:9.1968: 352-356

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