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Ergebnis der Suche nach: tit all "Das Verhalten von Enzymen in (tief)gefrorenen Lebensmitteln unter spezieller Berücksichtigung des Zeit-Temperatur-Verhaltens von lysosomalen Proteasen"
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| Link zu diesem Datensatz | https://d-nb.info/821147609 |
| Art des Inhalts | Hochschulschrift |
| Titel | Das Verhalten von Enzymen in (tief)gefrorenen Lebensmitteln unter spezieller Berücksichtigung des Zeit-Temperatur-Verhaltens von lysosomalen Proteasen / Rolf Grossklaus u. Winfried Knechtel |
| Person(en) |
Knechtel, Winfried (Verfasser) Großklaus, Rolf (Mitwirkender) |
| Organisation(en) | Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie (Herausgebendes Organ) |
| Verlag | Berlin : Reimer |
| Zeitliche Einordnung | Erscheinungsdatum: 1982 |
| Umfang/Format | 126 S. : 50 Ill. u. graph. Darst. ; 30 cm |
| Hochschulschrift | Zugl.: Berlin, Techn. Univ., Diss. |
| ISBN/Einband/Preis |
978-3-496-02115-5 kart. : DM 26.00 3-496-02115-2 kart. : DM 26.00 |
| Sprache(n) | Deutsch (ger) |
| Beziehungen | Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie: SozEp-Berichte ; 1982,1 |
| Anmerkungen |
Mit 50 Abb., 16 Tab. u. Schemata Status nach VGG: vergriffen |
| Schlagwörter | Enzym ; Schweineleber ; Lagertemperatur ; Gefrierkonservierung ; Lebensmittelchemie ; Gefrierkonservierung ; Enzyme ; Proteasen |
| Sachgruppe(n) | 42 Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien ; 32 Biologie |
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