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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Stabilität von Fritierfett bei Lagerung und thermischer Belastung : analytische Erfassung von Fettveränderungen, Möglichkeiten der Stabilisierung durch natürliche Antioxidantien sowie deren Quantifizierung
Person(en) Schwarz, Karin (Verfasser)
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 1992
Umfang/Format 2 Mikrofiches : 24x
Hochschulschrift Hannover, Univ., Diss., 1992
Anmerkungen Mikroreprod. eines Ms. Getr. Zählung : graph. Darst.
Sachgruppe(n) 42 Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien

Frankfurt Signatur: H 1993 MF 1325
Bereitstellung in Frankfurt
Leipzig Signatur: H 1993 MF 1325
Bereitstellung in Leipzig




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