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Bücher 1 Pyrolytic acrylamide formation and impact of agronomic and technological factors on its minimization in bakery products
Claus, Achim. - Aachen : Shaker, 2007 		Vorhanden in Leipzig Vorhanden in Frankfurt
Bücher 2 Hydrolysis of gluten and the formation of flavor precursors during sourdough fermentation
Thiele, Claudia, 2003 		Vorhanden in Leipzig Vorhanden in Frankfurt
Bücher 3 Bildanalyse zur berührungslosen Volumenmessung von Weizenteiglingen während der Gär- und Backphase und zur Charakterisierung des Porenbildes von Gebäcken
Noll, Bernhard, 1995 		Vorhanden in Leipzig Vorhanden in Frankfurt


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