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	1	Lehrbuch der Lebensmittelchemie Schormüller, Josef. - Berlin, Heidelberg, New York : Springer, 1974, 2., vollst. neubearb. Aufl.
	2	Handbuch der Lebensmittelchemie / Bd. 6. Alkaloidhaltige Genussmittel, Gewürze, Kochsalz 1970
	3	Die Erhaltung der Lebensmittel Schormüller, Josef. - Stuttgart : Enke, 1966
	4	Lehrbuch der Lebensmittelchemie Schormüller, Josef. - Berlin : Springer, 1961