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	1	Pyrolytic Acrylamide Formation and Impact of Agronomic and Technological Factors on its Minimization in Bakery Products Claus, Achim. - Aachen : Shaker, 2007, 1. Auflage
	2	Hydrolysis of gluten and the formation of flavor precursors during sourdough fermentation Thiele, Claudia, [2004]