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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Maillard- und Lipierungsprodukte in Haselnüssen (Corylus avellana) / Sophia Witte ; Gutachter: Thomas Henle, Harshadrai M. Rawel
Person(en) Witte, Sophia (Verfasser)
Henle, Thomas (Gutachter)
Rawel, Harshadrai M. (Gutachter)
Verlag Dresden : Technische Universität Dresden
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2019
Umfang/Format Online-Ressource
Andere Ausgabe(n) Erscheint auch als Druck-Ausgabe: Witte, Sophia: Maillard- und Lipierungsprodukte in Haselnüssen (Corylus avellana)
Hochschulschrift Dissertation, Dresden, Technische Universität Dresden, 2019
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-348756
URL (kostenfrei zugänglich)
Sprache(n) Deutsch (ger)
Schlagwörter Produkt* ; Maillard-Reaktion* ; Rösten <Metallurgie>* ; Haselnussstrauch* (*maschinell ermittelt)
DDC-Notation 664.8 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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