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Titel Interactions between lipid oxidation and anthocyanins from black carrots in ω-3 fatty acid-rich flaxseed oil-in-water emulsions / Evelyn Klinger, Hanna Salminen, Karola Bause, Jochen Weiss
Person(en) Klinger, Evelyn (Verfasser)
Salminen, Hanna (Verfasser)
Bause, Karola (Verfasser)
Weiss, Jochen (Verfasser)
Verlag Hohenheim : Universität Hohenheim
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2024
Umfang/Format Online-Ressource
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2601210118566.776146858580
DOI: 10.1007/s00217-024-04604-x
URL https://doi.org/10.1007/s00217-024-04604-x (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
https://hohpublica.uni-hohenheim.de/handle/123456789/18544 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
Sprache(n) Englisch (eng)
Anmerkungen In: European food research and technology, 250 (2024), 12, 2973-2987. https://doi.org/10.1007/s00217-024-04604-x. ISSN: 1438-2385 Berlin/Heidelberg : Springer Berlin Heidelberg
In: European food research and technology
In: 250
In: 12
In: 2973
In: 2987
In: Springer Berlin Heidelberg
In: Berlin/Heidelberg
In: 1438-2385
DDC-Notation 664.8 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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