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Titel Interactions between lipid oxidation and anthocyanins from black carrots in ω-3 fatty acid-rich flaxseed oil-in-water emulsions / by Evelyn Klinger, Hanna Salminen, Karola Bause, Jochen Weiss
Person(en) Klinger, Evelyn (Verfasser)
Salminen, Hanna (Verfasser)
Bause, Karola (Verfasser)
Weiss, Jochen (Verfasser)
Organisation(en) SpringerLink (Online service) (Sonstige)
Umfang/Format 1 Online-Ressource.
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2410230847490.763423168504
DOI: 10.1007/s00217-024-04604-x
URL https://doi.org/10.1007/s00217-024-04604-x
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2024
DDC-Notation 664.8 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: European food research and technology (30.7.2024: 1-15)
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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