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Titel Effect of extrusion factors and particle size on starch properties of nixtamalized whole blue corn snacks
Person(en) Escalante‐Aburto, Anayansi (Verfasser)
Ponce‐García, Néstor (Verfasser)
Ramírez‐Wong, Benjamín (Verfasser)
Santiago‐Ramos, David (Verfasser)
Véles‐Medina, José Juan (Verfasser)
de Dios Figueroa Cárdenas, Juan (Verfasser)
Umfang/Format Online-Ressource (pdf)
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2022111705415263718001
DOI: 10.1002/star.201500316
URL https://doi.org/10.1002/star.201500316
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 01.04.2016
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Starch (Bd. 68, 2016, Nr. 11-12: 1111-1120. 10 S.)

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