Katalog der Deutschen Nationalbibliothek

Neuigkeiten Servicezeiten in Frankfurt am Main ab 1. Dezember 2025: Montag bis Freitag 9–18 Uhr und Samstag 10–16 Uhr
Service hours in Frankfurt am Main from 1 December 2025: Monday to Friday 9:00-18:00 and Saturday 10:00-16:00
 
Neuigkeiten Wegen Wartungsarbeiten ist vom 12. bis 14. Januar 2026 der Museumslesesaal, sowie vom 14. bis 16. Januar 2026 der Musiklesesaal geschlossen. // Due to maintenance work the museum reading room will be closed from 12 to 14 January 2026 and the music reading room from 14 to 16 January 2026.
 
 

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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Changes in internal meat colour and colour opacity as predictors of cooking time / Christiane Pakula
Person(en) Pakula, Christiane (Verfasser)
Ausgabe 1. Aufl.
Verlag Aachen : Shaker
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2012
Umfang/Format Online-Ressource : 2 farb. Ill. (pdf)
Andere Ausgabe(n) Erscheint auch als Druck-Ausgabe: Pakula, Christiane: Changes in internal meat colour and colour opacity as predictors of cooking time
Hochschulschrift Zugl.: Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität zu Bonn, Diss., 2012
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-201503294088
ISBN/Einband/Preis 978-3-8440-1074-9
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Schriftenreihe der Haushaltstechnik Bonn ; 2012,1
Anmerkungen Lizenzpflichtig
Schlagwörter Garen ; Automation ; Fleisch ; Farbmessung ; Online-Messung
DDC-Notation 664.90028 [DDC22ger]; 641.57 [DDC22ger]
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie ; 640 Hauswirtschaft und Familienleben

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