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Online Ressourcen
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Titel Influence of muscle type and microstructure on iridescence in cooked, cured pork meat products / Chiara Ruedt, Monika Gibis, Jochen Weiss
Person(en) Rüdt, Chiara (Verfasser)
Gibis, Monika (Verfasser)
Weiss, Jochen (Verfasser)
Verlag Hohenheim : Universität Hohenheim
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2021
Umfang/Format Online-Ressource
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2411200119259.078966923051
DOI: 10.1111/1750-3841.15832
URL https://hohpublica.uni-hohenheim.de/handle/123456789/16845 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
https://doi.org/10.1111/1750-3841.15832 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
Sprache(n) Englisch (eng)
Anmerkungen In: Journal of food science, 86 (2021), 8, 3563-3573. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15832. ISSN: 1750-3841
In: Journal of food science
In: 86
In: 8
In: 1750-3841
DDC-Notation 641.5943 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sachgruppe(n) 640 Hauswirtschaft und Familienleben

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