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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Sensory and consumer-oriented studies on the effect of fat in different food matrices : a comparison between yoghurt, vanilla custard, Lyon-style and liver sausages / Maja Tomaschunas. Betreuer: Mechthild Busch-Stockfisch
Person(en) Tomaschunas, Maja (Verfasser)
Busch-Stockfisch, Mechthild (Akademischer Betreuer)
Verlag Hohenheim/Stuttgart : Kommunikations-, Informations- und Medienzentrum der Universität Hohenheim
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2014
Umfang/Format Online-Ressource
Andere Ausgabe(n) Erscheint auch als Druck-Ausgabe: Tomaschunas, Maja: Sensory and consumer-oriented studies on the effect of fat in different food matrices
Hochschulschrift Hohenheim, Univ., Diss., 2013
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:bsz:100-opus-9560
URL http://opus.uni-hohenheim.de/volltexte/2014/956/ (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
Sprache(n) Englisch (eng)
Schlagwörter Joghurt ; Pudding ; Fleischwurst ; Leberwurst ; Fettgehalt ; Fettreduziertes Lebensmittel ; Sensorische Prüfung
DDC-Notation 664.072 [DDC22ger]
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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