Katalog der Deutschen Nationalbibliothek

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Service hours in Frankfurt am Main from 1 December 2025: Monday to Friday 9:00-18:00 and Saturday 10:00-16:00
 
Neuigkeiten Dienstag 9. Dezember 2025: Die Lesesäle der Deutschen Nationalbibliothek in Leipzig öffnen wegen einer Personalversammlung erst ab 13 Uhr. // Tuesday 9 December 2025: The reading rooms of the German National Library in Leipzig will open at 13:00 due to a staff assembly.
 
 

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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Ferulasäure als funktionelles Strukturelement der Arabinoxylane aus Weizen und Roggen / Michael Piber
Person(en) Piber, Michael (Verfasser)
Ausgabe 1. Aufl.
Verlag München : Verl. Dr. Hut
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2005
Umfang/Format VI, 170 S. : graph. Darst. ; 21 cm
Hochschulschrift Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2005
ISBN/Einband/Preis 978-3-89963-220-0 kart. : EUR 39.00
3-89963-220-6 kart. : EUR 39.00
EAN 9783899632200
Beziehungen Lebensmittelchemie
Schlagwörter Arabinoxylane ; Ferulasäure ; Weizenteig ; Rheologische Eigenschaft ; Backfähigkeit
Arabinoxylane ; Ferulasäure ; Roggenmehl ; Brotherstellung
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

Frankfurt Signatur: 2005 A 78470
Bereitstellung in Frankfurt
Leipzig Signatur: 2005 A 90728
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