Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
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| Link zu diesem Datensatz | https://d-nb.info/1328771636 |
| Titel | Influence of baking conditions on the detection and composition of gluten / Tanja Miriam Schirmer ; Gutachter: Michael Groll, Katharina Scherf ; Betreuer: Katharina Scherf |
| Person(en) |
Schirmer, Tanja Miriam (Verfasser) Scherf, Katharina (Akademischer Betreuer) Groll, Michael (Gutachter) Scherf, Katharina (Gutachter) |
| Verlag | München : Universitätsbibliothek der TU München |
| Zeitliche Einordnung | Erscheinungsdatum: 2024 |
| Umfang/Format | Online-Ressource |
| Hochschulschrift | Dissertation, München, Technische Universität München, 2024 |
| Persistent Identifier | URN: urn:nbn:de:bvb:91-diss-20240405-1722640-1-0 |
| URL | http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:91-diss-20240405-1722640-1-0 (Verlag) (kostenfrei zugänglich) |
| Sprache(n) | Englisch (eng) |
| Schlagwörter | Gluten* ; Proteine* ; Gebäck* ; Proteinglutamin-Glutamyltransferase <Proteinglutamin-gamma-glutamyltransferase>* (*maschinell ermittelt) |
| DDC-Notation | 664.7 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation) |
| Sachgruppe(n) | 660 Technische Chemie |
| Online-Zugriff | Archivobjekt öffnen |
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