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Link zu diesem Datensatz https://d-nb.info/1340348535
Titel Rapid acidification and off-flavor reduction of pea protein by fermentation with lactic acid bacteria and yeasts / Dor Zipori, Jana Hollmann, Marina Rigling, Yanyan Zhang, Agnes Weiss, Herbert Schmidt
Person(en) Zipori, Dor (Verfasser)
Hollmann, Jana (Verfasser)
Rigling, Marina (Verfasser)
Zhang, Yanyan (Verfasser)
Weiss, Agnes (Verfasser)
Schmidt, Herbert (Verfasser)
Verlag Hohenheim : Universität Hohenheim
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2024
Umfang/Format Online-Ressource
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2408280225335.444178405424
DOI: 10.3390/foods13040588
URL https://hohpublica.uni-hohenheim.de/handle/123456789/16116 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
https://doi.org/10.3390/foods13040588 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
Sprache(n) Englisch (eng)
DDC-Notation 660.62 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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