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Titel Wild : d. gastronom. Herausforderung ; Qualitätsmerkmale - Einkauf - Verarbeitung ; Wissenswertes für Auszubildende u. Küchenchefs ; Fleischhygienegesetz u. Fleischhygieneverordnung / Olgierd E. J. Graf Kujawski
Person(en) Kujawski, Olgierd E. J. (Verfasser)
Verlag München : Gerber
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 1987
Umfang/Format 144 S. : 100 Ill. (farb.) ; 21 cm
ISBN/Einband/Preis 978-3-87249-165-7 kart. : DM 29.80
3-87249-165-2 kart. : DM 29.80
Sprache(n) Deutsch (ger)
Anmerkungen Status nach VGG: vergriffen
Schlagwörter Restaurant ; Küche ; Wildbret ; Verarbeitung
Sachgruppe(n) 40 Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe ; 19 Recht
Weiterführende Informationen Inhaltsverzeichnis

Frankfurt Signatur: D 88/6731
Bereitstellung in Frankfurt
Leipzig Signatur: 1989 A 207
Bereitstellung in Leipzig




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