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Artikel
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Titel Casein gelation under simultaneous action of transglutaminase and glucono‐δ‐lactone
Person(en) Menéndez, Orquídea (Verfasser)
Schwarzenbolz, Uwe (Verfasser)
Rohm, Harald (Verfasser)
Henle, Thomas (Verfasser)
Umfang/Format Online-Ressource (pdf)
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2023093007314359617186
DOI: 10.1002/food.200300433
URL https://doi.org/10.1002/food.200300433
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 17.06.2004
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Nahrung (Bd. 48, 2004, Nr. 3: 165-168. 4 S.)

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