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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Einfluß der Rohmilchflora auf die biochemischen Vorgänge der Käsereifung : am Beispiel von Raclette-Käse aus pasteurisierter u. roher Milch / vorgelegt von Peter Gallmann
Person(en) Gallmann, Peter (Verfasser)
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: [1982]
Umfang/Format 172 S. : Ill. ; 29 cm
Hochschulschrift Zürich, Eidgenöss. Techn. Hochsch., Diss.
Nicht für d. Aust.
Sachgruppe(n) 1000 Chemische Technologie und Produktion

Leipzig Signatur: Di 1983 B 2654
Bereitstellung in Leipzig




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