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Titel Solidification of concentrated pea protein–pectin mixtures as potential binder / Pascal Moll, Hanna Salminen, Lucie Stadtmüller, Christophe Schmitt, Jochen Weiss
Person(en) Moll, Pascal (Verfasser)
Salminen, Hanna (Verfasser)
Stadtmüller, Lucie (Verfasser)
Schmitt, Christophe (Verfasser)
Weiss, Jochen (Verfasser)
Verlag Hohenheim : Universität Hohenheim
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2023
Umfang/Format Online-Ressource
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2409180217599.118239700250
DOI: 10.1002/jsfa.12448
URL https://hohpublica.uni-hohenheim.de/handle/123456789/16246 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
https://doi.org/10.1002/jsfa.12448 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
Sprache(n) Englisch (eng)
Anmerkungen In: Journal of the science of food and agriculture, 103 (2023), 8, 4195-4202. https://doi.org/10.1002/jsfa.12448. ISSN: 1097-0010
In: Journal of the science of food and agriculture
In: 103
In: 8
In: 1097-0010
DDC-Notation 637 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sachgruppe(n) 630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin

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