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Titel Lebensmittelproteine : Biochemie, funktionelle Eigenschaften, Ernährungsphysiologie, chemische Modifizierung / J. C. Cheftel ; J. L. Cuq ; D. Lorient. Dt. Bearb. von E. H. Reimerdes ; G. Müller
Person(en) Cheftel, Jean-Claude (Verfasser)
Cuq, Jean-Louis (Verfasser)
Lorient, Denis (Verfasser)
Reimerdes, Ernst (Mitwirkender)
Werk(e) Protéines alimentaires (dt.)
Ausgabe 1. Aufl.
Verlag Hamburg : Behr
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 1992
Umfang/Format 352 S. : Ill., graph. Darst. ; 22 cm
ISBN/Einband/Preis 978-3-86022-071-9 Pp. : DM 168.00 (freier Pr.)
3-86022-071-3 Pp. : DM 168.00 (freier Pr.)
Sprache(n) Deutsch (ger)
Anmerkungen Literaturangaben
Status nach VGG: vergriffen
Schlagwörter Proteine ; Biochemie
Proteine ; Ernährung
Lebensmittel ; Proteine
Sachgruppe(n) 32 Biologie ; 33 Medizin ; 42 Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien ; 30 Chemie
Weiterführende Informationen Inhaltsverzeichnis

Frankfurt Signatur: 1993 A 38534
Bereitstellung in Frankfurt
Leipzig Signatur: 1993 A 38534
Bereitstellung in Leipzig




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