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Sachbegriffe
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Sachbegriff Bierhefe
Quelle B 1986
Erläuterungen Definition: Zur Bierherstellung genützte Stämme von Saccharomyces
Synonyme Brauereihefe
Brauhefe
Oberbegriffe Hefeartige Pilze
Thematischer Bezug Verwandter Begriff: Saccharomyces cerevisiae
DDC-Notation 579.563
613.28
641.873
663.42
Systematik 23.3 Mikrobiologie ; 31.11 Lebensmitteltechnologie
Typ Allgemeinbegriff (saz)
Andere Normdaten LCSH: Yeast
RAMEAU: Levure (agent de fermentation)
Untergeordnet 3 Datensätze
  1. Obergärige Bierhefe
    Bierhefe
  2. Torulaspora delbrückii
    Saccharomycetaceae
  3. ...
Thema in 46 Publikationen
  1. Die Hefe in der Brauerei
    Manger, Hans-J.. - Berlin : VLB Berlin, 2020, 4. aktualisierte Auflage
  2. Entwicklung und Anwendung einer neuartigen Methode zur Identifizierung von Back- und Brauhefen mittels MALDI-TOF-MS und der multivariaten Datenanalyse
    Becke, Jana H.. - Berlin : Technische Universität Berlin, 2019
  3. ...
Maschinell verknüpft mit 4 Publikationen
  1. Investigations into metabolic properties of non-Saccharomyces yeasts for the production of beers with novel flavor profiles
    Methner, Yvonne. - München : Universitätsbibliothek der TU München, 2023
  2. Theorie der Gärung
    Nägeli, Carl. - München : Verlag der Bayerischen Akademie der Wissenschaften, 2020
  3. ...





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