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Bücher
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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Untersuchung der Schaumbildung von Knäckebrotteigen / vorgelegt von Karl Georg Busch
Person(en) Busch, Karl Georg (Verfasser)
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 1995
Umfang/Format 145 S. : Ill., graph. Darst. ; 21 cm
Hochschulschrift Berlin, Techn. Univ., Diss., 1994
Schlagwörter Knäckebrot ; Roggenteig ; Schaumbildung ; Roggen ; Nassmahlen ; Hochdruckhomogenisation
Knäckebrot ; Teig ; Schaumbildung ; Getreide ; Trockenmahlen
Sachgruppe(n) 42 Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien
Weiterführende Informationen Inhaltsverzeichnis

Frankfurt Signatur: H 1995 A 3488
Bereitstellung in Frankfurt
Leipzig Signatur: H 1995 A 3488
Bereitstellung in Leipzig




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