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Titel Comparison of binding properties of a laccase-treated pea protein-sugar beet pectin mixture with methylcellulose in a bacon-type meat analogue / Pascal Moll, Hanna Salminen, Lucie Stadtmueller, Christophe Schmitt, Jochen Weiss
Person(en) Moll, Pascal (Verfasser)
Salminen, Hanna (Verfasser)
Stadtmueller, Lucie (Verfasser)
Schmitt, Christophe (Verfasser)
Weiss, Jochen (Verfasser)
Verlag Hohenheim : Universität Hohenheim
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2022
Umfang/Format Online-Ressource
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2506040222534.592476997905
DOI: 10.3390/foods12010085
URL https://hohpublica.uni-hohenheim.de/handle/123456789/16516 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
https://doi.org/10.3390/foods12010085 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
Sprache(n) Englisch (eng)
Anmerkungen In: Foods, 12 (2022), 1, 85. https://doi.org/10.3390/foods12010085. ISSN: 2304-8158
In: Foods
In: 12
In: 1
In: 2304-8158
DDC-Notation 664 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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