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Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Untersuchung des viskosen Verhaltens strömender Roggensauerteige / vorgelegt von Torsten H. Zense
Person(en) Zense, Torsten H. (Verfasser)
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 1994
Umfang/Format VIII, 147 S. : graph. Darst. ; 21 cm
Hochschulschrift Berlin, Techn. Univ., Diss., 1994
Schlagwörter Sauerteig ; Roggenmehl ; Fermentation ; Viskosimetrie
Sachgruppe(n) 42 Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien ; 37 Elektrotechnik
Weiterführende Informationen Inhaltsverzeichnis

Frankfurt Signatur: H 1995 A 2868
Bereitstellung in Frankfurt
Leipzig Signatur: H 1995 A 2868
Bereitstellung in Leipzig




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