Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
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| Link zu diesem Datensatz | https://d-nb.info/1239645554 |
| Titel | Einfluss von Methylglyoxal auf die Maillard-Reaktion beim Backprozess und in vivo [kumulative Dissertation] / Tobias Jost ; Gutachter: Marcus A. Glomb, Thomas Henle |
| Person(en) |
Jost, Tobias (Verfasser) Glomb, Marcus A. (Gutachter) Henle, Thomas (Gutachter) |
| Verlag | Halle (Saale) : Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt |
| Zeitliche Einordnung | Erscheinungsdatum: 2021 |
| Umfang/Format | Online-Ressource |
| Hochschulschrift | Dissertation, Halle (Saale), Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, 2021 |
| Persistent Identifier |
URN: urn:nbn:de:gbv:3:4-1981185920-382006 DOI: 10.25673/37957 |
| URL | (kostenfrei zugänglich) |
| Sprache(n) | Deutsch (ger) |
| Schlagwörter | Methylglyoxal* ; Maillard-Reaktion* ; Dissertation* ; Glykation* ; Advanced glycosylation end products* ; Lebensmittelchemie* ; Gebäck* (*maschinell ermittelt) |
| DDC-Notation | 664.5 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation) |
| Sachgruppe(n) | 660 Technische Chemie |
| Online-Zugriff | Archivobjekt öffnen |
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