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Titel Thermal degradation of anthocyanins and its impact on color and in vitro antioxidant capacity
Person(en) Sadilova, Eva (Verfasser)
Carle, Reinhold (Verfasser)
Stintzing, Florian Conrad (Verfasser)
Umfang/Format Online-Ressource (pdf)
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2023072808474651323917
DOI: 10.1002/mnfr.200700179
URL https://doi.org/10.1002/mnfr.200700179
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 02.11.2007
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Molecular nutrition & food research (Bd. 51, 2007, Nr. 12: 1461-1471. 11 S.)

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