Katalog der Deutschen Nationalbibliothek

Neuigkeiten Servicezeiten in Frankfurt am Main ab 1. Dezember 2025: Montag bis Freitag 9–18 Uhr und Samstag 10–16 Uhr
Service hours in Frankfurt am Main from 1 December 2025: Monday to Friday 9:00-18:00 and Saturday 10:00-16:00
 
Neuigkeiten Wegen Wartungsarbeiten ist vom 12. bis 14. Januar 2026 der Museumslesesaal, sowie vom 14. bis 16. Januar 2026 der Musiklesesaal geschlossen. // Due to maintenance work the museum reading room will be closed from 12 to 14 January 2026 and the music reading room from 14 to 16 January 2026.
 
 

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Titel Casein gelation under simultaneous action of transglutaminase and glucono‐δ‐lactone
Person(en) Menéndez, Orquídea (Verfasser)
Schwarzenbolz, Uwe (Verfasser)
Rohm, Harald (Verfasser)
Henle, Thomas (Verfasser)
Umfang/Format Online-Ressource (pdf)
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2023093007314359617186
DOI: 10.1002/food.200300433
URL https://doi.org/10.1002/food.200300433
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 17.06.2004
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Nahrung (Bd. 48, 2004, Nr. 3: 165-168. 4 S.)

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