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Titel Emulsifying properties of lentil protein preparations obtained by dry fractionation / Matthias Funke, Myriam Loeffler, Caspar Winkelmeyer, Mareike Krayer, Remko Boom, Jochen Weiss
Person(en) Funke, Matthias (Verfasser)
Löffler, Myriam (Verfasser)
Winkelmeyer, Caspar (Verfasser)
Krayer, Mareike (Verfasser)
Boom, Remko (Verfasser)
Weiss, Jochen (Verfasser)
Verlag Hohenheim : Universität Hohenheim
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2022
Umfang/Format Online-Ressource
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2512030117277.478512656440
DOI: 10.1007/s00217-021-03883-y
URL https://hohpublica.uni-hohenheim.de/handle/123456789/16449 (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
https://doi.org/10.1007/s00217-021-03883-y (Verlag) (kostenfrei zugänglich)
Sprache(n) Englisch (eng)
Anmerkungen In: European food research and technology, 248 (2022), 381-391. https://doi.org/10.1007/s00217-021-03883-y. ISSN: 1438-2385
In: European food research and technology
In: 248
In: 1438-2385
DDC-Notation 664 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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