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Titel Hydrolysis by Indigenous Plasmin: Consequences for Enzymatic Cross-Linking and Acid-Induced Gel Formation of Non-Micellar Casein / by Norbert Raak, Lena Brehm, Rebecca Leidner, Thomas Henle, Harald Rohm, Doris Jaros
Person(en) Raak, Norbert (Verfasser)
Brehm, Lena (Verfasser)
Leidner, Rebecca (Verfasser)
Henle, Thomas (Verfasser)
Rohm, Harald (Verfasser)
Jaros, Doris (Verfasser)
Organisation(en) SpringerLink (Online service) (Sonstige)
Umfang/Format Online-Ressource : online resource.
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2019112811322709708962
DOI: 10.1007/s11483-019-09601-2
URL https://doi.org/10.1007/s11483-019-09601-2
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2019
DDC-Notation 615.19 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: Food biophysics (4.8.2019: 1-10)
Sachgruppe(n) 610 Medizin, Gesundheit

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