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Sachbegriffe
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Sachbegriff Ranzigkeit
Quelle M
Römpp (9.Aufl.)
Synonyme Ranzigwerden
Oberbegriffe Verderb
DDC-Notation 641.4
664.3
Systematik 31.11 Lebensmitteltechnologie
Typ Allgemeinbegriff (saz)
Andere Normdaten LCSH: Rancidity
Thema in 4 Publikationen
  1. Optimierung der Rohwurstreifung mit dem Ziel der Reduzierung von Oxidationsvorgängen
    Kirsch, Patrik, 2003
  2. Oxidation in frozen stored cooked ham
    Schopf, Andreas J., 2000
  3. ...





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