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Titel Metabolization of the glycation compounds 3-deoxyglucosone and 5-hydroxymethylfurfural by Saccharomyces yeasts / by Anna-Lena Kertsch, Michael Brysch-Herzberg, Michael Hellwig, Thomas Henle
Person(en) Kertsch, Anna-Lena (Verfasser)
Brysch-Herzberg, Michael (Verfasser)
Hellwig, Michael (Verfasser)
Henle, Thomas (Verfasser)
Organisation(en) SpringerLink (Online service) (Sonstige)
Umfang/Format Online-Ressource : online resource.
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:101:1-2023010709024028064306
DOI: 10.1007/s00217-022-04137-1
URL https://doi.org/10.1007/s00217-022-04137-1 (Open Access)
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: 2022
DDC-Notation 663.42 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sprache(n) Englisch (eng)
Beziehungen Enthalten in: European food research and technology (21.10.2022: 1-16)
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

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