In vitro reactivity and metabolism of the glucose degradation product 3,4-dideoxyglucosone-3-ene under physiological conditions and its browning potential upon sterilization

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Art des Inhalts	Hochschulschrift
Titel	In vitro reactivity and metabolism of the glucose degradation product 3,4-dideoxyglucosone-3-ene under physiological conditions and its browning potential upon sterilization / Andrea Auditore ; Gutachter: Monika Pischetsrieder, Susanne Sauer ; Betreuer: Monika Pischetsrieder
Person(en)	Auditore, Andrea (Verfasser) Pischetsrieder, Monika (Akademischer Betreuer) Pischetsrieder, Monika (Gutachter) Sauer, Susanne (Gutachter)
Verlag	Erlangen : Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU)
Zeitliche Einordnung	Erscheinungsdatum: 2025
Umfang/Format	Online-Ressource
Hochschulschrift	Dissertation, Erlangen, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU), 2025
Persistent Identifier	URN: urn:nbn:de:101:1-2507040648130.176393286086 DOI: 10.25593/open-fau-2035
URL	(kostenfrei zugänglich)
Sprache(n)	Englisch (eng)
Schlagwörter	Glucose* ; Biokonversion* ; Stoffwechsel* (*maschinell ermittelt)
DDC-Notation	615.19 (maschinell ermittelte DDC-Kurznotation)
Sachgruppe(n)	610 Medizin, Gesundheit

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