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| Link zu diesem Datensatz | https://d-nb.info/1156288851 |
| Art des Inhalts | Hochschulschrift |
| Titel | Investigations into the natural variability and color stability of anthocyanins from black carrot (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) and purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) / Claudia Christine Gras |
| Person(en) | Gras, Claudia C. (Verfasser) |
| Organisation(en) | Shaker Verlag (Verlag) |
| Ausgabe | [1. Auflage] |
| Verlag | Aachen : Shaker Verlag |
| Zeitliche Einordnung | Erscheinungsdatum: 2018 |
| Umfang/Format | III, 140 Seiten : Illustrationen, Diagramme ; 21 cm, 227 g |
| Andere Ausgabe(n) | Erscheint auch als Online-Ausgabe: Gras, Claudia C.: Investigations into the natural variability and color stability of anthocyanins from black carrot (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) and purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) |
| Hochschulschrift | Dissertation, Universität Hohenheim, 2018 |
| ISBN/Einband/Preis |
978-3-8440-5941-0 Broschur : EUR 30.80 (DE), EUR 30.80 (AT), CHF 38.60 (freier Preis) 3-8440-5941-5 |
| EAN | 9783844059410 |
| Sprache(n) | Englisch (eng) |
| Beziehungen | Universität Hohenheim. Fachgebiet Lebensmittel Pflanzlicher Herkunft: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel Pflanzlicher Herkunft ; Band 50 (2018) |
| Schlagwörter | Schwarze Karotte ; Batate ; Anthocyane ; Pflanzeninhaltsstoff ; Naturfarbstoff ; Stabilisierung ; Lebensmittelanalyse |
| DDC-Notation | 664.80513 [DDC23ger]; 664.80522 [DDC23ger]; 664.062 [DDC23ger] |
| Sachgruppe(n) | 660 Technische Chemie |
| Weiterführende Informationen | Inhaltsverzeichnis |
| Frankfurt |
Signatur: 2018 A 42215 Bestand: [Dieses Werk gibt es inhaltsgleich auch in digitaler Form.] Bereitstellung in Frankfurt |
| Leipzig |
Signatur: 2018 A 65785 Bestand: [Dieses Werk gibt es inhaltsgleich auch in digitaler Form.] Bereitstellung in Leipzig |
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