Katalog der Deutschen Nationalbibliothek

Neuigkeiten Donnerstag, 11. September 2025: Die Deutsche Nationalbibliothek öffnet wegen eines Beschäftigtentreffens an beiden Standorten erst um 15 Uhr. // Thursday, 11 September 2025: The German National Library will not open until 15:00 due to a staff meeting at both locations.
 
Neuigkeiten Vom 10. September 2025, 13 Uhr, bis 11. September 2025, 22 Uhr, kann es zu Einschränkungen bei der Bereitstellung von Medienwerken kommen. Wir informieren Sie per E-Mail über den aktuellen Stand Ihrer Bestellungen. // From 13:00 on 10 September 2025 until 22:00 on 11 September 2025, there may be restrictions on the provision of media works. We will inform you by email about the current status of your orders.
 
 

Ergebnis der Suche nach: swiRef=040194892



Treffer 51 von 51 < < > <



Online Ressourcen
Link zu diesem Datensatz https://d-nb.info/970779690
Art des Inhalts Hochschulschrift
Titel Hydrolysis of gluten and the formation of flavor precursors during sourdough fermentation / Claudia Thiele
Person(en) Thiele, Claudia (Verfasser)
Zeitliche Einordnung Erscheinungsdatum: [2004]
Umfang/Format Online-Ressource, ca. 1,2 MB
Andere Ausgabe(n) Erscheint auch als Druck-Ausgabe: Thiele, Claudia: Hydrolysis of gluten and the formation of flavor precursors during sourdough fermentation
Hochschulschrift München, Techn. Univ., Diss., 2003
Persistent Identifier URN: urn:nbn:de:bvb:91-diss2003112711173
URL http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2003/thiele.pdf (kostenfrei zugänglich)
http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2003/thiele.html (Verlag)
Sprache(n) Englisch (eng)
Schlagwörter Weizenprodukt ; Gebäck ; Sauerteiggärung ; Aromastoff ; Proteolyse ; Aminosäurenstoffwechsel
Sauerteig ; Gluten ; Proteolyse ; Lactobacillus pontis ; Saccharomyces cerevisiae ; Online-Publikation
Sachgruppe(n) 660 Technische Chemie

Online-Zugriff Archivobjekt öffnen




Treffer 51 von 51
< < > <


E-Mail-IconAdministration