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Titel Die Kälte in Bäckerei, Konditorei, Patisserie : ein Praktikum / Hubert R. H. Jünger
Person(en) Jünger, Hubert R. H. (Verfasser)
Verlag Alfeld (Leine) : Gildefachverl.
Umfang/Format 21 cm
Frühere/spätere Titel Fortsetzung: Bäckerkälte ... und viel mehr
Schlagwörter Gebäck ; Tiefgefrieren
Kälteanlage ; Bäckerei
Sachgruppe(n) 42 Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien ; 17 Wirtschaft ; 36 Energie-, Maschinen-, Fertigungstechnik
Zugehörige Bände 2 Publikationen
  1. Die Kälte in Bäckerei, Konditorei, Patisserie / Bd. 2. Entwicklungen, Visionen, Strategien
    1993
  2. Die Kälte in Bäckerei, Konditorei, Patisserie / [Bd. 1].
    1988





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