Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
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| Link zu diesem Datensatz | https://d-nb.info/958892210 |
| Art des Inhalts | Hochschulschrift |
| Titel | Veränderung der Inhaltsstoffkonzentration beim Blanchieren von Gemüse, insbesondere Spinat / von Markus Gaiser |
| Person(en) | Gaiser, Markus (Verfasser) |
| Ausgabe | [Mikrofiche-Ausg.] |
| Sekundärausgabe | Mikrofiche-Ausg.: Marburg : Tectum-Verl., 2000. 2 Mikrofiches : 24x - ISBN: 3-8288-0925-1 in Umschlag : DM 68.00 (freier Pr.), S 490.00 (freier Pr.), sfr 68.00 (freier Pr.) |
| Zeitliche Einordnung | Erscheinungsdatum: 1999 |
| Umfang/Format | 126 S. |
| Hochschulschrift | Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 1999 |
| Beziehungen | Edition Wissenschaft / Reihe Verfahrenstechnik ; Bd. 6 |
| Schlagwörter |
Spinat ; Blanchieren ; Nitrate ; Oxalate ; Wasserlöslichkeit ; Extraktion Gemüse ; Blanchieren ; Pflanzeninhaltsstoff ; Wasserlöslichkeit ; Extraktion ; Temperaturabhängigkeit |
| Sachgruppe(n) | 42 Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien |
| Frankfurt |
Signatur: 2000 MF 170
Bereitstellung in Frankfurt |
| Leipzig |
Signatur: 2000 MF 170
Bereitstellung in Leipzig |
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