Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
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| Link zu diesem Datensatz | https://d-nb.info/1045988979 |
| Art des Inhalts | Hochschulschrift |
| Titel | Transglutaminase-induzierte und Transglutaminase-unterstützte Gele aus Milchproteinen / Christopher Guyot |
| Person(en) | Guyot, Christopher (Verfasser) |
| Verlag | München : Verlag Dr. Hut |
| Zeitliche Einordnung | Erscheinungsdatum: 2013 |
| Umfang/Format | Online-Ressource |
| Andere Ausgabe(n) | Erscheint auch als Druck-Ausgabe: Guyot, Christopher: Transglutaminase-induzierte und Transglutaminase-unterstützte Gele aus Milchproteinen |
| Hochschulschrift | Zugl.: Technische Universität München, Diss., 2013 |
| Persistent Identifier | URN: urn:nbn:de:101:1-201401037070 |
| URL | http://www.dr.hut-verlag.de/978-3-8439-1342-3.html (Verlag) |
| ISBN/Einband/Preis | 978-3-8439-1342-3 |
| Beziehungen | Lebensmitteltechnologie |
| Anmerkungen | Lizenzpflichtig. - Vom Verlag als Druckwerk on demand und/oder als E-Book angeboten |
| Schlagwörter | Joghurtherstellung ; Milchproteine ; Vernetzung <Chemie> ; Proteinglutamin-Glutamyltransferase <Proteinglutamin-gamma-glutamyltransferase> ; Gelieren |
| DDC-Notation | 637.1476 [DDC22ger] |
| Sachgruppe(n) | 630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin |
| Online-Zugriff | Archivobjekt öffnen |
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