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Servicezeiten in Frankfurt am Main ab 1. Dezember 2025: Montag bis Freitag 9–18 Uhr und Samstag 10–16 Uhr
Service hours in Frankfurt am Main from 1 December 2025: Monday to Friday 9:00-18:00 and Saturday 10:00-16:00

Wegen Wartungsarbeiten ist vom 12. bis 14. Januar 2026 der Museumslesesaal, sowie vom 14. bis 16. Januar 2026 der Musiklesesaal geschlossen. // Due to maintenance work the museum reading room will be closed from 12 to 14 January 2026 and the music reading room from 14 to 16 January 2026.

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	41	Studien über das reaktive Verhalten von Milchproteinen bei der Maillard-Reaktion Henle, Thomas, 1991
	42	Honey – a potential agent against Porphyromonas gingivalis: an in vitro study Enthalten in BMC oral health Bd. 14, 25.3.2014, Nr. 1, date:12.2014: 1-9
	43	Quantification of the glycation compound 6-(3-hydroxy-4-oxo-2-methyl-4(1H)-pyridin-1-yl)-l-norleucine (maltosine) in model systems and food samples Enthalten in European food research and technology Bd. 242, 7.10.2015, Nr. 4, date:4.2016: 547-557
	44	Risk-seeking for losses is associated with 5-HTTLPR, but not with transient changes in 5-HT levels Enthalten in Psychopharmacology Bd. 235, 5.5.2018, Nr. 7, date:7.2018: 2151-2165
	45	Salivary nitrate/nitrite and acetaldehyde in humans: potential combination effects in the upper gastrointestinal tract and possible consequences for the in vivo formation of N-nitroso compounds—a hypothesis Enthalten in Archives of toxicology Bd. 96, 4.5.2022, Nr. 6, date:6.2022: 1905-1914