Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
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| Link zu diesem Datensatz | https://d-nb.info/1129801462 |
| Art des Inhalts | Hochschulschrift |
| Titel | Lipid migration in crystalline fat suspensions : investigation of possible pathways and mechanisms / Svenja Kristin Lügger |
| Person(en) | Lügger, Svenja Kristin (Verfasser) |
| Organisation(en) | Eric Cuvillier (Firma) (Verlag) |
| Ausgabe | 1. Auflage |
| Verlag | Göttingen : Cuvillier Verlag |
| Zeitliche Einordnung | Erscheinungsdatum: 2017 |
| Umfang/Format | xii, 153 Seiten : Illustrationen ; 24 cm |
| Hochschulschrift | Dissertation, Technische Universität Hamburg-Harburg, 2017 |
| ISBN/Einband/Preis |
978-3-7369-9517-8 Broschur : EUR 66.20 (DE), EUR 68.10 (AT) 3-7369-9517-2 |
| EAN | 9783736995178 |
| Sprache(n) | Englisch (eng) |
| Beziehungen | SPE-Schriftenreihe ; 8 |
| Schlagwörter | Schokolade ; Kakaobutter ; Suspension ; Lipide ; Migration <Technik> ; Rekristallisation ; Oberfläche ; Verfärbung ; Schokoladenherstellung ; Prozessanalyse |
| DDC-Notation | 664.5 [DDC22ger] |
| Sachgruppe(n) | 660 Technische Chemie |
| Weiterführende Informationen | Inhaltsverzeichnis |
| Frankfurt |
Signatur: 2017 A 65640
Bereitstellung in Frankfurt |
| Leipzig |
Signatur: 2017 A 57277
Bereitstellung in Leipzig |
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